びびなび

食中毒予防！お弁当作りのポイント

食の安全安心情報（令和6年5月16日号）

気温と湿度が上がる初夏からは、細菌による食中毒が増えてきます。
お弁当作りのポイントを知って、食中毒を予防しましょう。

◎食中毒予防の三原則◎
「つけない・やっつける・増やさない」

≪つけない≫
◆手洗い
調理前はもちろん、生肉・生魚・卵を触ったときは石けんで手を洗う。
◆食材を洗う
野菜や果物などの食材はよく洗ってから調理する。
◆お弁当箱、調理器具は清潔に
洗剤できれいに洗い、乾燥させたものを使う。

≪やっつける≫
◆しっかり加熱
おかずはしっかり中心部まで加熱する。
卵料理は半熟ではなく、完全に固まるまで！
　
≪増やさない≫
◆水分はＮＧ
おかずは汁気をよく切る。
揚げ物など、元々水分が少ないおかずを選ぶ。
◆よく冷ます
温かいまま詰めると蒸気が水滴となってしまう。
◆涼しい場所で保管
長時間の持ち歩きには保冷剤や保冷バッグを活用する。


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