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食の安全安心情報（令和6年11月1日号）

ふぐによる食中毒の多くが、釣ったふぐや知人から譲り受けたふぐを家庭で自ら調理したことにより発生しています。

ふぐの有毒部位を食べると、食後２０分〜３時間程度の短時間でしびれや麻痺症状が現れます。
ふぐの毒は、塩もみ、水にさらす、加熱などの調理では無（弱）毒化されることはありません。

≪ふぐは絶対に自分で調理しない！最悪の場合、死亡することがあります。≫

★釣ったふぐを人に譲らない・もらわない！
★ふぐの有毒部位・毒には種類による違いや個体差があります。「一度大丈夫だったから」は危険！
★ふぐの処理は、ふぐを取り扱う資格を持つ専門の方に依頼する。依頼できない場合は食べない。


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