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食の安全安心情報（令和6年9月5日号）

「食中毒は毎年発生！危険なキノコが身近にあります」

食用キノコにそっくりな毒キノコがあります。
「自分は大丈夫」と思わず、必ず確認しましょう。

まちがいなく食用だと判断できないキノコは
≪採らない！食べない！売らない！人にあげない！≫

★野生のキノコを食べて体調が悪くなったら、すぐに医師の診察を！


○●食用と間違えやすい毒キノコの例●○
令和５年は、ツキヨタケ、テングダケ等の毒キノコの誤食による食中毒事例が報告されています。

＜＜ツキヨタケ＞＞
【中毒症状】食後30分-１時間程度で嘔吐、下痢、腹痛等の中毒を起こす。　
【間違えやすい食用キノコ】ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ

＜＜クサウラベニタケ＞＞
【中毒症状】食後20分-１時間程度で嘔吐、下痢、腹痛等の消化器系の中毒を起こす。唾液の分泌、瞳孔の収縮、発汗などの症状も現れる。　
【間違えやすい食用キノコ】ウラベニホテイシメジ、ホンシメジ、ハタケシメジ

＜＜テングタケ＞＞
【中毒症状】食後30分程で嘔吐、下痢、腹痛など胃腸消化器の中毒症状が現れる。神経系の中毒症状、瞳孔の収縮、発汗、めまい、痙攣等で、呼吸困難になる場合もあり、1日程度で回復するが、古くは死亡例もある。

＜＜ニセクロハツ＞＞
【中毒症状】食後30分-数時間程度で嘔吐、下痢等の胃腸、消化器系の中毒症状を示す。その後18-24時間ほどで横紋筋溶解が原因と考えられる全身筋肉痛、呼吸困難を示し、死亡に至ることもある。

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